Carte et Menus

De Mai à Octobre, le restaurant est fermé :

  • le lundi toute la journée (hors Juillet / Août),
  • le mardi et le jeudi pour déjeuner.

De Novembre à Avril inclus, le restaurant est fermé les lundi et mardi toute la journée. 
Restaurant fermé le 1er Mai et le 8 Mai toute la journée.

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La Carte

 

  • Lavaret Mariné au Fruit de la Passion, Avocat, Rhubarbe 39
  • Truite confite servie froide, Chou Rouge acidulé, Bergamote 41
  • Asperges Vertes de Roques Hautes, Curcuma, Pamplemousse 40
  • Foie Gras de Canard en 2 services 45

  • Omble Chevalier, Artichauts, Ecume à l'Ail des Ours 44
  • Lavaret, Pomme de Terre aux Algues, Bouillon des arêtes au Miso 41
  • Langoustine en 2 services 65

  • Pigeon Rôti, Poireaux, Jus au Calvados 53
  • Veau Fermier du Limousin, Betteraves, Jus Vanillé 64
  • Ris de Veau, Endives, Sauce au Curry, Noix de Coco, Citron Vert 64

  • Fromages affinés de Savoie 22

  • Les Gourmandises 25

  • Soufflé Chaud, au Grand Marnier / Bonbons / Crème Glacée
  • Autour des Agrumes, Sorbet à l'Avocat
  • Nouvelle version du Cèpe de la Dent du Chat
  • Le Vacherin minute au Poivre du Népal, Rhubarbe, Fraise

Les Plats « Fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Prix nets - Service compris - Hors Boissons

Menus

 

  • Menu "Retour du Marché" 42

  • (Menu servi uniquement pour déjeuner, hors dimanche, jours fériés et jour de fête)
  • Entrée, plat et dessert

  • Menu du Poète 57

  • (Menu servi hors jours fériés et jours de fête)
  • Truite confite servie froide, Chou Rouge acidulé, Bergamote
  • Pigeon Rôti, Poireaux, Jus au Calvados
  • Autour des Agrumes, Sorbet à l'Avocat

  • Menu Verlaine 90

  • Lavaret mariné au Fruit de la Passion, Avocat, Rhubarbe
  • Asperges vertes de Roques Hautes, Curcuma, Pamplemousse
  • Omble Chevalier, Artichauts, Ecume à l'Ail des Ours
  • Veau Fermier du Limousin, Betteraves, Jus Vanillé
  • Mikado de Bleu des Aillons, Chocolat Blanc 
  • Nouvelle version du Cèpe de la Dent du Chat

  • Menu Rimbaud 160

  • Lavaret mariné au Fruit de la Passion, Avocat, Rhubarbe
  • Truite confite servie froide, Chou Rouge acidulé, Bergamote
  • Asperges vertes de Roques Hautes, Curcuma, Pamplemousse
  • Omble Chevalier, Artichauts, Ecume à l'Ail des Ours
  • Langoustine en 2 services
  • Ris de Veau, Endives, Sauce au Curry, Noix de Coco, Citron Vert
  • Mikado de Bleu des Aillons, Chocolat Blanc 
  • La Fraise à la Mondeuse, Rhubarbe mi-confite
  • Plissés glacés au Grué de Cacao et au Persil

Plats fait maison
Prix nets – Service inclus – Hors boissons

Liste des allergènes disponibles sur simple demande

  • Menu de Pâques 130 (unique, servi uniquement le Dimanche 16 au déjeuner)

  • Amuse Bouches
  • Asperges vertes de Roques Hautes, Curcuma, Pamplemousse
  • Langoustine, Rhubarbe, Emulsion de Tanaisie
  • Foie gras de Canard poché, consommé au savagnin
  • Agneau de lait des Pyrénées
  • Mikado de Bleu des Aillons, Chocolat Blanc 
  • Biscuit plissé au grué de Cacao
  • Autour des Agrumes, sorbet Persil
  • Friandises

 

 

Les Plats « Fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Prix nets - Service compris - Hors Boissons