Carte et Menus

De Mai à Octobre, le restaurant est fermé :

  • le lundi toute la journée
  • le mardi et le jeudi pour déjeuner.

De Novembre à Avril inclus, le restaurant est fermé les lundi et mardi toute la journée. 
 

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Carte

 

  • Lavaret Mariné au Fruit de la Passion, Avocat, Rhubarbe 39
  • Truite confite servie froide, Crème Moutardée 41
  • Tomates, Crème de Burrata, Sorbet à l'Huile d'Olive 40
  • Foie Gras de Canard en 2 Services 45

  • Omble Chevalier à l’Huile d’Argan, Consommé des Arêtes au Miso 44
  • Lavaret Rôti, Chou-fleur croquant / Nectarine, émulsion au Curry et Lait de Coco 41
  • Langoustine / Caviar en 2 services 85

  • Pigeon Rôti, Champignons, Jus au Marc de Savoie 53
  • Agneau Fermier de Lozère, déclinaison de Carottes 64
  • Ris de Veau, Fenouil, émulsion à la Tanaisie, jus de Volaille 64

  • Fromages affinés de Savoie 22

  • Les Gourmandises 25

  • Soufflé Chaud, au Grand Marnier / Bonbons / Crème glacée
  • La Figue au Vin Chaud, Pomme mi-confite, Crème glacée Chartreuse
  • Le Cèpe de la Dent du Chat àaux Prunes et à l'Amande
  • Le Vacherin minute au Poivre du Népal, Rose, Fruits rouges

Les Plats « Fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

 Prix nets - Service compris - Hors Boissons

Menus

 

  • Menu "Retour du Marché" 42

  • (Menu servi uniquement au déjeuner, hors dimanche, jours fériés et jour de fête)
  • Entrée, plat et dessert

  • Menu du Poète 57

  • (Menu servi hors jours fériés et jours de fête)
  • Truite confite servie froide, Crème Moutardée
  • Pigeon Rôti, Champignons, Jus au Marc de Savoie
  • La Figue au Vin Chaud, Pomme mi-confite, Crème glacée Chartreuse

  • Menu Verlaine 90

  • Lavaret Mariné au Fruit de la Passion, Avocat, Rhubarbe
  • Tomates, Crème de Burrata, Sorbet à l'Huile d'Olive
  • Omble Chevalier à l’Huile d’Argan, Consommé des Arêtes au Miso
  • Agneau Fermier de Lozère, déclinaison de Carottes
  • Mikado de Bleu des Aillons / Chocolat Blanc
  • Les Myrtilles Sauvages en Tartelette, Sorbet aux Pétales de Rose

  • Menu Rimbaud 160

  • Lavaret Mariné au Fruit de la Passion, Avocat, Rhubarbe
  • Truite confite servie froide, Crème Moutardée
  • Tomates, Crème de Burrata, Sorbet à l'Huile d'Olive
  • Omble Chevalier à l’Huile d’Argan, Consommé des Arêtes au Miso
  • Caviar / Chair de Langoustines / Gelée de Gin Tonic
  • Queue de Langoustine Rôtie, jus acidulé au Céleri
  • Ris de Veau, Fenouil, émulsion à la Tanaisie, jus de Volaille
  • Mikado de Bleu des Aillons / Chocolat Blanc
  • La Figue au Vin Chaud, Pomme mi-confite, Crème glacée Chartreuse
  • Plissés glacés au Grué de Cacao et à la Verveine

Plats fait maison
Prix nets – Service inclus – Hors boissons

Liste des allergènes disponibles sur simple demande


 

Les Plats « Fait Maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Prix nets - Service compris - Hors Boissons